1996　シャトー・カルボニュー・ブラン

2010/6/28 初日 金色を帯びた熟成感のあるイエロー。トロリとした粘性。 香りは妖艶なバニラ、カスタードクリーム、レモン、マーマレード。ナッツやカマンベールチーズのような熟成香もただよう。 味わいはほどよく酸が残っていて、凝縮感のある果実味とバランスがよい。決して重くならずに、複雑な味わいが軽やかに感じられて、余韻は細く長く続く。鶏肉とチーズの料理にピッタリ合って、 至福のひととき。 ２、３日目 まったくへたりません。少し低めの温度でピタッとはまったときの芳醇な香りが素晴らしく、そのときの複雑な味わいがたまらない。温度が低すぎると香りが立たず、高 くなってくると全体に緩く感じます。その変化も楽しい。 この地の白はフューザルも大好きですが、カルボニューもさすがに名の通った銘柄ですね、１４年の熟成を経ても、ピタッと焦点の合った全体像です。濃密さはフューザルが 上ですが、カルボニューは酸があって、食事と合わせた時の感激は上かもしれません。

1996 CHATEAU CARBONNIEUX BLANC PESSAC-LEOGNAN 大阪のMにて購入